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单项选择题
乳制品变质后，有苦味产生，是由于下面哪种物质被分解产生的（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.核酸 -
单项选择题
旋光法一般是用来测定食品中的（）物质。
A.酸性
B.糖类
C.碱性
D.蛋白质 -
单项选择题
酸式滴定管漏水时，一般用（）涂抹旋塞。.
A.凡士林
B.滤纸
C.胶水
D.水
