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单项选择题
油发应选择（）的原料。
A.蛋白质含量丰富
B.脂肪含量丰富
C.胶原蛋白含量丰富
D.植物性原料 -
单项选择题
鱼肚采用60℃油温浸泡，（）℃油温涨发。
A.100
B.120
C.150
D.180 -
单项选择题
涨发鱼翅最好使用（）器皿焖煮
A.铁锅
B.铜锅
C.铝锅
D.不锈钢
