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判断题
沸水锅焯水，水一定要多，火要旺，一次下料不可太多。 -
判断题
焯水后的蔬菜应及时冷却降温，常用的方法是用大量冷水或冷风进行降温散热。 -
单项选择题
在焯水中加入（）％的食盐，可使蔬菜没可溶性营养成分扩散到水中速度减慢。
A.1
B.2
C.3
D.4
