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单项选择题
加工牡蛎时应右手握住牡蛎刀，左手拿住牡蛎，用左手（）关节稳住牡蛎。
A.拇指
B.食指
C.中指
D.无名指 -
单项选择题
牡蛎的初加工第一步：用（）冲洗牡蛎，并清除硬壳表面的杂物。
A.白醋水
B.清水
C.淡盐水
D.面粉水 -
单项选择题
蟹肉出壳的方法之一是将蟹煮熟，取下蟹腿，用剪刀将蟹腿一端剪掉，然后用（）在蟹腿上向剪开的方向滚压，挤出蟹腿肉。
A.刀柄
B.刀背
C.擀面杖
D.手指
