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单项选择题
牡蛎的初步加工剔下了完整的牡蛎肉后应保留（）
A.汁液
B.碎片
C.它们的筋
D.贝壳 -
单项选择题
加工牡蛎时应右手握住牡蛎刀，左手拿住牡蛎，用左手（）关节稳住牡蛎。
A.拇指
B.食指
C.中指
D.无名指 -
单项选择题
牡蛎的初加工第一步：用（）冲洗牡蛎，并清除硬壳表面的杂物。
A.白醋水
B.清水
C.淡盐水
D.面粉水
