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单项选择题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上 -
单项选择题
关于霉菌生长条件表述错误的是（）
A.一般Aw＜0.7时不能生长
B.环境相对湿度低于70%有利于产毒
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.食品成分对其生长有一定影响
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长 -
单项选择题
下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
