相关考题
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多项选择题
检验蔬菜的新鲜度包括（）。
A.含水量
B.形态
C.色泽
D.气味 -
多项选择题
家畜的肉只要用清水洗净即可食用，家畜内脏及其余部分可采取的洗涤方法有（）。
A.盐醋搓洗法
B.里外翻洗法
C.刮剥法
D.漂洗法
E.灌水冲洗法 -
单项选择题
炖的特点是（）。
A.质地软烂，原汁原味
B.质地酥烂，酱香浓厚
C.原料必须是肉类
D.菜肴为红色
