相关考题
-
单项选择题
虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。
A、蛋白质
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷 -
单项选择题
一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。
A.氧
B.酸
C.碱
D.金属离子 -
单项选择题
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）
A、普通焦糖
B、碱性亚硫酸盐焦糖
C、氨法焦糖
D、亚硫酸氨法焦糖
