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单项选择题
馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。
A.100分钟
B.30分钟
C.10分钟
D.2分钟 -
单项选择题
煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.110℃ -
单项选择题
香麻煎软饼时需要（）。
A.热锅冷油
B.热锅热油
C.冷锅冷油
D.冷锅热油
