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单项选择题
哪一种热电偶探头应用于检查大汤锅的温度（）
A.空气探头
B.表面探头
C.水浸探头
D.插入式探头 -
单项选择题
哪些措施可以预防交叉感染（）
A.处理肉类时，使用指定的砧板
B.每次只处理少量的食物
C.确保最低内部烹饪温度
D.在操作中定期校准温度计 -
单项选择题
一位厨师将生的碎牛肉弄成肉饼时，戴着一次性手套，厨师在切汉堡时，还继续带着同一双手套，厨师犯了什么错（）
A.厨师处理生的碎肉和汉堡时没有戴上可重复使用的手套
B.厨师处理汉堡前，没有先清洁及消毒手套
C.厨师戴着同一双手套切汉堡前没有洗手
D.厨师戴着同一双手套切汉堡前，没有洗手在戴上手套
