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单项选择题
制定宴会菜单要考虑选用多种（），以使菜肴富于口味变化。
A.名贵原料
B.烹调方法
C.菜谱
D.摆设 -
单项选择题
宴会在（）上是按照一定的规格和程序组合起来的，具有较高质量的整套菜点。
A.形式
B.意义
C.内容
D.方法 -
单项选择题
整鸡去胸骨时拉住（）轻轻向后翻剥，翻到脊部皮骨相连处时，再用刀把皮骨割开。
A.腿部皮肉
B.背部皮肉
C.腹部皮肉
D.尾部皮肉
