相关考题
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单项选择题
以下哪个初步熟处理能便于去皮和切配成型（）
A.汽蒸
B.走红
C.焯水
D.过油 -
单项选择题
以下哪个初步熟处理能除去原料中的腥臊异味（）
A.汽蒸
B.走红
C.焯水
D.过油 -
单项选择题
调料准备挂糊上浆等预制工作在哪个部门（）
A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷台
