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单项选择题
清酥类面团中，油脂的何种特性使得面团具有酥脆的口感（）
A.油脂的密度
B.油脂的溶解度
C.油脂的乳化性
D.油脂的疏水性 -
单项选择题
下列哪种原料能够使清酥类面团更加柔软并易于操作（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖 -
单项选择题
下列哪种原料能够增强清酥类面团的延展性和层次感（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
