判断题
畜类刚屠宰后注入氯化镁等可以减少僵直的形成；在最大僵直期时，往肉中注入Mg2+可以促进软化。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
判断题
处于僵直期的肉对于进行加工和烹调并无影响。 -
判断题
鲜肉比冻肉更易导热。 -
判断题
肉品中水分含量过多或过少均会导致肉的品质下降。
