问答题
简答题
面包中盐的作用及用法用量?
【参考答案】
用量为面粉质量的1%~2%,用量不宜过高。
主要有增进制品风味和使面团具有一定流变学特性的作用。调节酵母发酵速......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
