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问答题

简答题

面包中糖的作用

    【参考答案】

    一为酵母发酵提供可利用的碳源,并提供面包的甜味。
    二在烘烤时,由于糖的焦糖化作用和美拉德反应,使产品达到理想的色、香、味。

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