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单项选择题
糟醅入窖发酵过程大体可以分为三个阶段，以下不包含的是（）
A.前发酵期
B.后发酵期
C.稳定器
D.酯化期 -
单项选择题
当摊晾加曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生成的过程，这一阶段为前发酵期，它包括（）和酒精发酵两个过程。
A.厌氧发酵
B.糊化
C.液化
D.糖化 -
单项选择题
打量水的目的是使粮糟达到必要的含水量，以利于糖化发酵的正常进行。正常出甑粮糟含水量50%左右，打量水后，入窖粮糟的含水量可达（）%。
A.50-55
B.51-56
C.52-56
D.53-57
