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单项选择题
薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。
A.油脂
B.糖类
C.盐
D.糯米粉 -
单项选择题
熟粉粉坯的制作是要先将粉料（）成熟后再拌和、包馅成形。
A.部分
B.一半
C.大部
D.全部 -
单项选择题
米粉的性质是韧性差，可塑性小，一般需要掺粉后成团，其中糯米粉与面粉掺和的比例通常（）
A.7：3
B.6：4
C.5：5
D.4：6
