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单项选择题
制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入（），擦匀折叠即成。
A.面粉
B.蛋液
C.饴糖
D.油脂 -
单项选择题
明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。
A.外观
B.直观
C.外露
D.内含 -
单项选择题
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
A.竞争加剧
B.传统菜点
C.优质菜点
D.创新菜点
