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多项选择题
淀粉在下列那些情况下易老化（）
A.含水量30～60％
B.温度2～4℃
C.偏酸
D.偏碱 -
单项选择题
下列双糖中不属于还原糖的是（）
A、麦芽糖
B、纤维二糖
C、乳糖
D、蔗糖 -
单项选择题
酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）
A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖
B、果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖
C、蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖
D、麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖
