相关考题
- 单项选择题 国内最常用的啤酒生产辅助原料是()。
- 单项选择题 酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”,以下()不能表示酒度。
- 单项选择题 根据GB4927-2001《啤酒》国家标准,干啤酒的真正发酵度应不低于()%。
- 单项选择题 粉碎麦芽的贮存箱容量,应为麦芽容(重)量的()倍。
- 单项选择题 为减少糖化过程的氧化,醪液进入锅内的方式以()为好。
- 单项选择题 在()1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位,即一个PU值。
- 单项选择题 在发酵结束的贮酒期,酵母已经沉淀,但酒液混浊不清,酸度明显上升,这是()所致。
- 单项选择题 酵母自溶会使啤酒pH值()。
- 单项选择题 发酵罐在发酵旺盛的高温期,以控制()温度为主,罐内酒液靠温差自由对流,减少了温度和CO2含量的梯度差。
- 单项选择题 一般啤酒酵母的死灭温度是()。
- 单项选择题 啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。
- 单项选择题 麦汁中的主要水溶性物质是()、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
- 单项选择题 糖化过程影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、()、糖化醪的浓度。
- 单项选择题 要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。
- 单项选择题 麦芽粉碎太()会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。
- 单项选择题 酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。
- 单项选择题 酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏,贮藏温度应为()。
- 单项选择题 啤酒厂常用的碱性清洗剂中,用得最多的是()。
- 单项选择题 以下几种酶()是麦芽溶解的先驱者。