单项选择题
烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。
A.加工与处理
B.销售与服务
C.口感与口味
D.价格与高低
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单项选择题
猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、软五花。
A.里脊
B.臀尖
C.坐臀
D.元宝肉 -
单项选择题
（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类 -
单项选择题
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
A.适量
B.适时
C.准确
D.以上都是
