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单项选择题
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品 -
单项选择题
挤法的生坯成形主要有（）等。
A.球形
B.橄榄形
C.桔瓣形
D.以上都是 -
单项选择题
多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。
A.植物原料
B.凉菜原料
C.热菜原料
D.动物性原料
