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单项选择题
挤法的生坯成形主要有（）等。
A.球形
B.橄榄形
C.桔瓣形
D.以上都是 -
单项选择题
多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。
A.植物原料
B.凉菜原料
C.热菜原料
D.动物性原料 -
单项选择题
剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm。
A.2/3
B.1/3
C.1/5
D.2/5
