单项选择题
标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。
A.标准成本
B.烹调程序
C.菜品折损
D.配料成本
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单项选择题
五星级餐饮部应具有（）个以上宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务。
A.6
B.5
C.4
D.3 -
单项选择题
账单的内容包含基本信息、（）、存根。
A.日期
B.桌号
C.点菜信息
D.客人数 -
单项选择题
（）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员，通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。
A.餐厅经理促销
B.服务人员促销
C.餐饮促销活动
D.服务促销
