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单项选择题
索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法，其仪器组成为（）。
A.抽提烧瓶、抽提筒
B.水浴锅、大试管
C.水浴锅、索氏提取器、烘箱、天平
D.电炉、抽脂瓶、烘箱 -
多项选择题
若市售花生油掺入棕榈油等，可以初步通过（）等理化指标进行掺伪检验。
A.冷冻实验
B.碘值
C.浑浊度
D.过氧化值 -
单项选择题
凯氏定氮法测定蛋白时，样品的蛋白质转化为（）留在溶液中。
A.硝酸铵
B.氯化铵
C.硫酸铵
D.氢氧化铵
