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单项选择题
炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。
A.蛋清浆
B.全蛋浆
C.水粉浆
D.发粉浆 -
单项选择题
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
A.蛋清浆
B.全蛋浆
C.水粉浆
D.蛋黄浆 -
单项选择题
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
A.垫底
B.盖面
C.围边
D.装饰
