单项选择题
下列有关食品香味的叙述，何者错误（）
A.柑橘类水果的特殊香味主要成分是萜烯类
B.桃子、苹果、香蕉等的香味主要成分为酯类（Ester）
C.焙烤食品的芳香味主成分为Pyrazine
D.鱼类的鱼腥味主要是碳氢类
E.葱类、萝卜等的辛香味与含硫化合物有关
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单项选择题
深绿色蔬菜中，何种维生素含量最多（）
A.A
B.D
C.E
D.K -
单项选择题
下列食品中何者含有最多量的牛磺酸（）
A.肉类
B.鱼贝类
C.豆类
D.蔬菜类
E.水果类 -
单项选择题
鱼贝类食比畜产肉类更易被消化吸收，主要原因为（）
A.鱼贝类含丰富蛋白质
B.鱼贝类含丰富的ω-3脂肪酸
C.鱼贝类肌纤维比较细
D.以上皆是
