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单项选择题
食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。
A、蛋白糖
B、木苏糖和棉籽糖
C、壳聚糖
D、鼠李糖和麦芽糖 -
单项选择题
罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
A、肉毒杆菌
B、平酸菌芽孢
C、梭状芽孢杆菌
D、腐败菌芽孢 -
单项选择题
蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。
A、霉菌毒素
B、胺类
C、3，4—苯并芘
D、硝酸盐和亚硝酸盐
