单项选择题
以下对冰淇淋打制标准描述错误的是：（）
A.花筒打制时倾斜45度，2圈半冰淇淋落点在花筒中心位置
B.圣代打制时让冰淇淋沿杯壁旋转，中间呈中空状态
C.圣代打制冰淇淋约3圈半
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多项选择题
双面煎炉清洁校准的内容包括：（）
A.双面煎炉加热板高度
B.上方加热板支架完好
C.定期清洁双面煎炉加热板表面的碳垢 -
多项选择题
确保老北京鸡肉卷产品品质符合标准的关键把控环节是：（）
A.裹粉
B.组装
C.烘烤 -
多项选择题
以下是老北京鸡肉卷关键机会点的是：（）
A.饼皮破损
B.裹面有碳垢
C.内陷外露
D.有鸡毛
