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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工程原理

问答题

食品的结构形态有哪几种,各有什么特点?

    【参考答案】

    食品形态结构在微观上按分子的聚集排列方式主要有三种类型:
    (1)晶态:分子(或原子、离子)间的几何排列具有三维......

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