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- 填空题 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。
- 填空题 孕妇缺钙可导致（）症。
- 填空题 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
- 填空题 人体内含量小于0.01%的矿物质称（）。
- 填空题 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
- 填空题 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
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- 单项选择题 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。
- 单项选择题 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。
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- 单项选择题 有利于非血红素铁吸收的是（）。
- 单项选择题 人体必需微量元素包括（）。
- 单项选择题 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
- 单项选择题 夜盲症可能是由于缺乏（）。
- 单项选择题 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）。
- 单项选择题 水溶性维生素摄入过多时，（）。
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- 单项选择题 下列物质中属于多糖的是（）。
