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单项选择题
蔬菜做馅易松散，可加黏性配料如（）。
A.砂糖
B.油脂
C.食盐
D.食碱 -
单项选择题
宫廷桃酥属于（）。
A.层酥面团
B.暗酥
C.浆皮类面团
D.混酥面团 -
单项选择题
降低面粉中面筋生成率的是（）。
A.用水量
B.石碱
C.食盐
D.油脂
