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单项选择题
下列不属于家禽宰杀原则的是（）
A.血管、气管必须割断
B.腿毛要掌握先后顺序
C.必须洗涤干净血污、腹腔
D.注意节约，做到物尽其用 -
单项选择题
下列对鲍鱼初级工步骤正确的是（）
A.出壳取肉——去沙袋——去杂质——刷洗去黑膜——洗去黏液
B.出壳取肉——去杂质——刷洗去黑膜——去沙袋——洗去黏液
C.去杂质——去沙袋——取肉——洗去黏液
D.出壳取肉——去杂质——去沙袋——刷洗去黑膜——洗去黏液 -
单项选择题
大片长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米。一般用于（）原料。
A.韧性
B.脆性
C.松散性
D.硬性
