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单项选择题
适宜鸡、鸭、鹅的宰杀加工时烫泡水温（）
A.60℃~70℃
B.70℃~75℃
C.75℃~80℃
D.80℃~85℃ -
单项选择题
下列不属于家禽宰杀原则的是（）
A.血管、气管必须割断
B.腿毛要掌握先后顺序
C.必须洗涤干净血污、腹腔
D.注意节约，做到物尽其用 -
单项选择题
下列对鲍鱼初级工步骤正确的是（）
A.出壳取肉——去沙袋——去杂质——刷洗去黑膜——洗去黏液
B.出壳取肉——去杂质——刷洗去黑膜——去沙袋——洗去黏液
C.去杂质——去沙袋——取肉——洗去黏液
D.出壳取肉——去杂质——去沙袋——刷洗去黑膜——洗去黏液
