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单项选择题
炸制鱼头时使用的大豆油，炸（）次后成废油。
A.1
B.2
C.3
D.4 -
单项选择题
炸制鱼头时，热锅下大豆油（）克，烧热至180-190℃后下鱼头。
A.4000克
B.4500克
C.5000克
D.5500克 -
单项选择题
在清洗鱼头时，将冲洗干净的20斤鱼头，分别加入盐、姜汁酒、水（）浸泡。
A.120克；300克；15斤
B.120克；300克；20斤
C.300克；120克；20斤
D.300克；120克；15斤
