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单项选择题
小麦面粉中为了增加面筋的弹性和韧性，使用过多的（），过量使用含有此添加剂的面粉会致癌。
A.荧光粉
B.溴酸钾
C.吊白块
D.亚氯酸盐 -
单项选择题
鲜蛋在保存期间，在较高温度（25℃以上）时会引起胚胎的生理学变化，使受精卵的胚胎周围产生网状的血丝，此种蛋称为（）
A.热伤蛋
B.胚胎发育蛋
C.血圈蛋
D.血筋蛋 -
单项选择题
下列关于温度对食品贮藏过程中质量影响的叙述中，正确的是（）
A.温度影响着食品化学变化中的化学变化的速度，食品在贮藏中的温度系数在4-8
B.温度对食品的含水量有一定的影响，温度变化食品的含水量也随之变化
C.温度越高酶促反应越快
D.微生物处于最低生长温度时，其生命活动停止，即使升温也不能再生长
