相关考题
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单项选择题
6眼电磁炉，酸菜汤的煮制时间，小份是？（）
A.90秒
B.120秒
C.150秒
D.270秒 -
单项选择题
6眼电磁炉，酸菜鱼汤煮制时间，大份是？（）
A.120秒
B.150秒
C.180秒
D.270秒 -
多项选择题
酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.每次取汤加水后需要大火煲汤
B.骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味
C.成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味
D.高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
