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单项选择题
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。
A.切
B.推
C.拉
D.批 -
单项选择题
下列为能量营养素的是（）。
A.矿物质
B.维生素
C.膳食纤维
D.碳水化合物 -
单项选择题
刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。
A.色
B.香
C.味
D.以上都是
