问答题
简答题
更换餐盘的工作程序和标准是什么？
【参考答案】
（1）准备工作：客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当需要给客人换餐盘时，应立即做相应的准备；从边柜中取出干净的餐盘码放......
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A、先冷后热
B、先荤后素
C、先甜后咸
D、先浓后淡 -
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A、报菜名
B、动作轻
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D、菜压菜
