相关考题
- 填空题 将内脏清除的过程称为（）。切开腹壁，将全部内脏取出，只存胴体为（）；不切开腹壁，仅将从肛门处拉出肠管、胆及胰脏，胴体保持完整无缺为（）。
- 填空题 低压高频电击晕方法，频率为（），固定电流（），低电压（）和3个击晕电极（头-头-心脏）。
- 填空题 电击晕要根据动物的大小、年龄选择适宜的（）、（）和（）。
- 填空题 家畜CO2麻醉法中CO2浓度应在（）范围。
- 填空题 片猪肉的种类有（）、（）、（）、（）、（）。
- 填空题 家畜致昏（击晕）的方法有（）、（）。
- 填空题 家畜屠宰工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
- 问答题 论述宰前管理的重要性和意义？
- 问答题 简述宰前禁食、供水的目的。
- 问答题 简述宰前休息的目的。
- 判断题 为了防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体，宰前2～4h应停止给水。
- 判断题 宰前淋浴时的水温以20℃、时间为5min为宜，以清洗体表污物，降低体温，使外周毛细血管收缩，便于放血充分。
- 判断题 宰前家畜要保持安静、断食和充分饮水。
- 判断题 宰前休息有利于恢复畜禽在运输途中的疲劳，提高肌肉中糖原的含量，便于宰后肉的pH值升高。
- 判断题 检验合格的畜禽不宜马上进行宰杀，须在指定的圈中进行休息。
- 判断题 患布氏杆菌病、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他传染病及普通病的病畜，可以与其他牲畜一同屠宰。
- 判断题 确认为无碍肉食卫生的一般病畜及患一般传染病而有死亡危险病畜，立即开急宰证明单，送往急宰。
- 判断题 经检查确诊为炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传染性贫血等恶性传染病的牲畜，采取急宰。
- 判断题 对在群体检查中被剔除的病畜和可疑病畜，集中进行较详细的临床检查。必要时也可抽出10%作个体检查。
- 判断题 在屠宰旺季实行逐头测温检查实属困难，故实践中多采用群体检查和个体检查相结合的方法。
