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单项选择题
下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
A.扒三白
B.炒土豆丝
C.蜜汁香蕉
D.蚝油牛柳 -
单项选择题
影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。
A.卤汁
B.原料
C.火候
D.加热 -
单项选择题
以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般可达（）以上。
A.200℃
B.150℃
C.160℃
D.180℃
