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单项选择题
制作粢米团时糯米最好用清水（）后沥干水分使用。
A.直接淘洗
B.浸泡5h
C.浸泡12h
D.浸泡24h -
单项选择题
煮芡法调制时要根据气候、粉质掌握准确的用芡量如果天气热，粉质湿，用芡量可（）；如果天气凉，粉质干，用芡量可（）。
A.增加；减少
B.增加；增加
C.减少；增加
D.减少；减少 -
单项选择题
水磨粉多数用糯米，掺入少量的粳米，其中粳米占比为（）
A.5~10％
B.10~20％
C.20~30％
D.30~40％
