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单项选择题
常用巴氏消毒法是指食品在（）
A.60—65°C左右加热30分钟
B.70—80°C左右加热30分钟
C.40—50°C左右加热30分钟
D.60—65°C左右加热10分钟 -
单项选择题
以下烹调过程中哪种是使营养损失的方法是（）
A.上浆挂糊
B.加醋
C.急炒
D.加碱 -
单项选择题
根据食谱制定原则，食谱的评价不包括（）
A.食谱中食品种类是否齐全
B.烹调方法
C.各类食物的量是否充足
D.能量和营养素摄入是否事宜
