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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何防治盐渍中盐液混浊、菇体变色?

    【参考答案】

    (1)杀青的菇体,要放入冷水中漂洗冷却,冷却至菇体内外温度一致,并与室温一致后,再加盐进行盐渍; 
    ......

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