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单项选择题
蛋白质二级结构的特殊结构不包括（）
A.β-折叠
B.α-螺旋
C.结构域
D.β-转角 -
单项选择题
不会造成蛋白质变性的是（）
A.高温
B.低温
C.乙醇
D.强酸 -
单项选择题
测定生物材料的哪种元素的含量就可以计算出其蛋白质含量？（）
A.含氮量
B.含硫量
C.含氢量
D.含氧量
