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单项选择题
暗酥起酥要均匀，皮不宜擀得（），以免造成酥层混乱，影响胀发。
A.比较薄
B.太薄
C.比较厚
D.太厚 -
单项选择题
和油酥面是将面粉和猪油拌和在一起，滚成团，用双手的掌跟一层一层地（）推擦，擦成一堆后，再滚到后面摊成团，如此反复操作，直到擦透为止。
A.向前
B.向后
C.向左
D.向右 -
单项选择题
层酥面团是由水油面和干油酥这两块性质不同的面团经过（）等工序开酥制成的具有酥软层次结构的酥性面团。
A.包、折、擀
B.包、擀、叠
C.包、擀、摊
D.包、折、捏
