单项选择题
过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。
A.工艺
B.条件
C.内容
D.方法
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单项选择题
处于僵直期和后熟期的肉为（）。
A.冷冻肉
B.冷却肉
C.新鲜肉
D.自溶肉 -
单项选择题
《中华人民共和国劳动法》规定，法定标准周工作时间为（）小时。
A.40
B.48
C.50
D.56 -
单项选择题
油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
A.向锅内浇水
B.用锅盖灭火
C.关闭燃气灶
D.用灭火毯灭火
