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单项选择题
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团 -
单项选择题
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
A.能捏得拢，轻拍散不开
B.捏不拢
C.感觉粘手
D.能捏得拢，轻拍散得开 -
单项选择题
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
A.水油面皮
B.水调面皮
C.蛋面皮
D.酵面酥皮
