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单项选择题
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
A.菱形块
B.长方块
C.骨牌块
D.方块 -
单项选择题
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）
A.蛋清浆
B.苏打粉浆
C.水粉浆
D.蛋清水粉浆 -
单项选择题
“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。
A.3
B.4
C.5
D.6
